Carta - Inka Nikkei Kitchen by Asako

CARTA INKA

by Asako

Cocina Nikkei:
La fusión de la técnica japonesa con la tradición y el sabor peruano

ENTRANTES CALIENTES

Edamames Asako

Al wok, con salsa levemente picante, teriyaki y sal Maldon

5€

Crispy rice

Tartar de salmón, salsa de rocoto ahumado y furikake, sobre arroz de sushi crocante

13€

Ebi´s al fuego

Langostinos en manteca japonesa, puerros y panceta, con salsa de Aji Amarillo ahumada y Grana Padano

12€

RBT Sando´s

Rabo de toro braseado, salsa de Yakiniku con mantequilla japonesa

14€

Lima Crab

Cangrejo, queso crema y almendras en masa crocante con salsa levemente picante

14€

Pulpo Tempurizado

Sobre crema de aguacate y mayonesa de Kimchee

15.9€

Nori Tako

Nori crujiente, tartar de salmón trufado, guacamole Asako

14€

Gyozas de cerdo a la plancha

6 Piezas

11€

Gyozas de gamba y jengibre crocantes

6 Piezas

11€

Langostinos Roca

Langostinos crocantes, s a l s a chilli sawer, cilantro y almendras tostadas.

13€

ENTRANTES FRÍOS

Asako Box

Tartar de salmón, atún y vieiras ahumados, crema de aguacate y furikake

19.5€

Ceviche Clásico

Pesca blanca en leche de tigre, crocante de calamar y maíz chulpi

18€

Ceviche Mixto

Mix de mariscos, palta a la brasa y choclo, en salsa de ají amarillo

19€

Tiradito Passion

Salmón, hilos de batatas crocantes sobre salsa cítrica de maracuyá

16€

Tiradito Acevichado

Pesca blanca, salsa acevichada, camote, mix de maíz

16€

Nikkei Nigiris

Sake Truffle

2 Piezas
Salmón, ralladura de limón, sal Maldon y trufa

7€

Langostino Ahumado

2 Piezas
Con salsa de jalapeños a la brasa y Grana Padano

7.9€

Emperador

2 Piezas
Solomillo al fuego, chimichurri y huevo de codorniz

8.6€

Atako

2 Piezas

Pulpo, muselina de ajo y salsa levemente picante

8€

TNT

2 Piezas
Salmón, salsa de ajo picante y teriyaki

7€

Shiromi Brasa

2 Piezas
Pesca blanca, salsa brasa, almendras tostadas y ajíes peruanos

6.5€

Inka

2 Piezas
Atún, ají amarillo, crocante de calamar, chalaquita peruana

8€

Hotate Foie

2 Piezas
Vieiras, mantequilla trufada, foie gras y sal de hongos

9€

NIGIRIS CLÁSICOS Y SASHIMIS DISPONIBLES

Nikkei Makis

Acevichado

Langostino crocante y aguacate, laminado en pesca blanca y salsa acevichada

17€

Hot Pampa

Salmón, aguacate y queso en costra de panko, bañado en salsa teriyaki, con hilos de batata crocantes

17€

Punche

Langostino crocante y aguacate, laminado en atún con salsa de rocoto ahumado y teriyaki

18€

Crispy Tartar

Tartar de salmón, aguacate y queso, con salsa teriyaki

15€

Tuna Spicy

Tartar de atún y aguacate, con salsa chili garlic

17€

Batayaki

Tartar de pulpo, manteca batayaki, Grana Padano y furikake

19€

Lima

Langostino crocante y aguacate, laminado en salmón con salsa de ají amarillo ahumado

18€

Doble Sake

Tartar de salmón y aguacate, cobertura de salmón y salsa Nikkei

18€

Parrillero

Espárragos furai, cebolleta a la brasa y aguacate, laminado en solomillo de buey, con salsa Yakiniku y chimichurri

18€

Buenos Aires

Salmón, aguacate y queso crema, cobertura de mango, bañado en salsa passion

17€

Platos Calientes

Niku Brasa

Asado de tira a la brasa glaseado, chimichurri, puré trufado

25.4€

Crunchy Sake

Rollo crujiente de salmón, queso Thai, mix de brotes tiernos y sorbete de limón

18€

Chancho Pachamanca

Solomillo de cerdo al fuego, chimichurri Nikkei y espuma de boniato con caramelo

22€

Hake Meloso

Merluza negra sobre arroz meloso y quinoa crocante

19€

COMBINADOS

Nigiri Omakase

5 Piezas de nuestros mejores Nigiris, a elección del chef

18€

Bandeja Inka

2 Nigiri Sake Trufle, 2 Langostinos Ahumado, 4 Hot Pampa, 4 Lima, 4 Batayaki

47€

Omakase Inka

Mini Ceviche clásico , 2 Shiromi Brasa, 2 Inka, 2 Emperador, 4 Acevichado, 4 Punche, 4 Sashimi Salmón

58€